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        蒙古族茶飲,你了解嗎?

        2019-10-08 來源:內蒙古旅游

        一個民族的飲食文化包括其飲食特點與習慣,從不同角度反映著這個民族的血統、經濟歷史、生存環境,成為民族傳統中不可分割的一部分。蒙古族的飲食方式不僅造就了其強悍剛健的體魄,同時也是其粗獷、豪放的性格體現。

        蒙古族茶飲品,用磚茶、紅茶以及其他植物制作的飲品,主要包括奶茶和米茶。

        奶茶   

        640.webp.jpg奶茶是蒙古人的日常飲品,草原上的牧民至今保持著早晨和中午都要喝奶茶的習俗。奶茶,亦稱蒙古茶,是蒙古人最喜好的不可缺少的飲品。俗話說,牧區寧可一日無餐,不可一日無茶。

        奶茶的熬法,通常是將青磚茶或黑磚茶搗碎,將適量的茶裝在小布袋里(或將茶直接放入鍋中)放入水在鍋里熬制,茶在鍋里翻滾時,要不斷用勺子攪拌,三、四分鐘后,即把新鮮牛奶徐徐加入。鮮奶與水的比例,可根據自己的條件和習慣。奶茶開鍋后,又以舀勺頻頻翻攪,待茶乳交融、香氣撲鼻即成。一般為淺咖啡色。也可以加點鹽。

        蒙古族還喜歡將很多野生植物的果實、葉子、花用于煮奶茶,煮好的奶茶風味各異。

        米茶  

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        將炒米或小米先用牛油或黃油炒,再將煮好的磚茶放入鍋中繼續熬制,待米熟時加入奶子或“厥黑”。這樣既有茶香味,又有米香味。蒙古族的奶茶有時還要加奶皮子、奶油、奶豆腐或風干肉等,其味更加芳香、爽口,是含有多種營養成分的滋補飲料。

        磚茶  

        蒙古人還用磚茶熬制成茶水,直接飲用,蒙古語稱“哈日茄”。在長期的生活實踐中,蒙古人還摸索出豐富的熬茶技術。沏紅茶是將無雜質的水,用銅質器皿煮沸,備好搗成粉狀的茶沖入沸水,再放入少許食鹽即可飲用。這樣的茶,有助于消化。

        酥油茶   

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        是在已經配置好的奶茶里,再適量放入奶油、紅糖即成。

        面茶

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        即先將青稞面或麥面用油炒熟,再把事先熬好的磚茶澄清倒入,攪動后即可食用。面茶既當茶又可當飯,是牧民冬季食用的佳品。

          責任編輯:沃婉晴



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